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L'été bat son plein, les vacances ont commencé pour certains… mais chez MELT, le feu ne s'éteint jamais. Intérieur du restaurant MELT Oberkampf avec le slogan "Smoke Meat Everyday". Que vous soyez de passage à Paris ou que vous y passiez tout l'été, nos restaurants restent ouverts tout le mois d'août pour vous faire découvrir le meilleur du BBQ texan. Au menu : brisket fumé pendant de longues heures, pulled pork fondant, ribs, burgers maison, accompagnements préparés sur plac

Au Texas, un bon BBQ ne se déguste jamais sans un morceau de cornbread. Ce pain de maïs emblématique du Sud des États-Unis accompagne depuis des générations les grands repas autour du fumoir. Moelleux, légèrement sucré et réconfortant, il apporte l’équilibre parfait aux viandes fumées. Cornbread, pain de maïs extra moelleux servi avec un beurre au miel dans un plateau. Chez MELT, on a voulu garder l’esprit de ce classique américain tout en y apportant notre touche. Notre cor

Au cœur de la culture BBQ texane, le brisket occupe une place à part. Cette pièce de bœuf, connue pour son goût intense et sa texture unique, demande une véritable maîtrise : il faut du temps, de la précision et beaucoup de patience pour révéler tout son potentiel. Chez MELT, notre Brisket est préparé dans le respect de la tradition du BBQ low & slow. Il est fumé pendant 15 heures afin d’obtenir une viande incroyablement tendre, avec cette signature fumée qui fait toute la di

Chez MELT, le barbecue texan est au cœur de notre cuisine. Mais un bon BBQ, c'est aussi des accompagnements qui mettent la viande en valeur. Nos Green Pills sont là pour ça. Bol de salade Green Pills mêlant petits pois, edamame, feta et menthe fraîche, présenté sur une table. Un mélange de petits pois, d'edamame, de feta et de menthe fraîche qui apporte fraîcheur, gourmandise et une pointe de légèreté à chaque bouchée. Le croquant des légumes, le côté crémeux de la feta et la

Chez MELT , on ne parle pas juste de barbecue. On parle de temps , de fumée , de passion … et surtout d’un équilibre parfait entre viandes ultra fondantes et accompagnements qui ont du caractère . Ici, chaque assiette est pensée comme une vraie expérience, où rien n’est laissé au hasard. La viande, d’abord, est au cœur de tout. Fumée longuement , à basse température, elle devient incroyablement tendre, juteuse, et chargée d’arômes boisés. Cette cuisson lente donne du caract

L’ouverture de MELT Panthéon n’est pas seulement l’arrivée d’une nouvelle adresse : c’est l’ouverture d’un chapitre qui mêle patrimoine parisien et culture barbecue texane. Le 64 rue Monsieur-le-Prince accueillera très bientôt un lieu où la fumée raconte une histoire une histoire qui commence au Texas, passe par Oberkampf, Batignolles, Cambronne… et s’épanouit désormais dans l’un des quartiers les plus emblématiques de Paris. Un BBQ texan dans un quartier d’âme Le secteur d

Le brisket , c’est la star du barbecue texan. Une pièce mythique, exigeante, qui révèle tout son potentiel uniquement grâce à une méthode précise : le low & slow . Chez MELT, c’est notre signature. C’est notre promesse. C’est ce qui transforme une simple poitrine de bœuf en une expérience mémorable. Un savoir-faire qui ne s’improvise pas Le brisket n’est pas une viande qu’on cuit vite.C’est une découpe fibreuse, musclée, traversée de collagène.Pour qu’elle devienne tendre com

Tim Shropshire, humoriste et créateur de contenu qu’on ne présente plus, a récemment offert à ses abonnés une expérience pas comme les...

Kevin Escalera est un influenceur culinaire bien connu pour ses vidéos dynamiques où il part à la recherche des meilleures adresses à...

David Douglass, critique culinaire à la recherche des meilleures adresses, publie cette pépite : « Flying to Paris France for Texas BBQ »...

Du 27 au 29 septembre 2025 , les amateurs de whisky, rhum, mezcal et spiritueux rares se donnent rendez-vous à la Grande Halle de la...

Un laboratoire pensé pour les pros MELT Laboratory est un véritable atelier culinaire spécialisé dans la viande fumée et dédié au...

MELT débarque au Big Fest 2025 : 3 jours de food, de vibes et de barbecue texan ! Le Big Fest , c’est LE rendez-vous food & fête à ne pas...

Du 24 au 27 octobre 2025 , direction Deauville , où l’univers de la pâtisserie prend vie dans un cadre chic et chaleureux. Pâtiss’Art ,...

Du 4 au 6 juillet 2025, l’Hippodrome Paris-Vincennes a vibré au rythme du Yardland Festival , grand rendez-vous de la culture urbaine....

Cap sur les Caraïbes avec la nouvelle création ultra savoureuse de MELT DELI : le Jerk Chicken , une bombe d’ épices et de fraîcheur à...

Une nouvelle création débarque chez MELT DELI et va très vite devenir un incontournable pour les amateurs de BBQ à Paris : le Golden...

Chez Melt, Slow Smoked BBQ , nous croyons que les grands moments se vivent autour d’une table. Qu’il s’agisse d’un événement...

Chez Melt , le smokehouse est à l'honneur, avec des plats aux arômes riches et authentiques. Les viandes, fumées lentement, révèlent une...

Lorsque l'on évoque le Texas, l'esprit nous conduit immédiatement vers le barbecue texan, une tradition culinaire profondément ancrée...